GRATIS LEVERING & RETOUR MA T/M DO VOOR 22.00 UUR BESTELD, MORGEN GELEVERD* VEILIG ONLINE BETALEN

MICO & JON

Ginger Labo presenteert sinds haar opening steevast een gecureerde selectie van eigentijdse ontwerpen uit verschillende designdisciplines en dat van over heel de wereld. Nu breidt het belevingslaboratorium uit met een gastronomisch luik. Zo opent Mico & Jon een progressief Aziatische keuken onder hetzelfde dak. Het Belgisch-Hongkongse koppel vult dimsums met wereldingrediënten en flankeert die met heerlijke natuurwijnen. Hun delicatessen excelleren in authenticiteit, wereldsheid en precisie. Kortom, het DNA van Ginger vertaald naar de smaakpapillen.

Het beeld is even kwijt. Onze excuses

De inrichting van het restaurant is erg geslaagd. Is dit jullie inbreng?

Mico Cheung Ying Ying: “We hebben het pand helemaal naar onze hand gezet. De bedoeling was om de sfeer van een Hongkongs restaurant te realiseren. Zo zijn de houten zithoeken met smalle tafels typisch voor de oldschool restaurants in de stad. Ook het specifieke groene dat we hier gebruikt hebben is erg eigen aan Hongkong”. Jonathan Leung Hoi Yat: “We hebben bewust gekozen om niet de clichés van een Chinees restaurant te handhaven. Dus geen gulden draken of Chinese spreuken tegen de muur”. (lacht)

We hebben bewust gekozen om niet de clichés van een Chinees restaurant te handhaven.

Wat is jullie band met Hongkong?

Mico: “Ik ben geboren in China en verhuisde op mijn tiende naar Hongkong. Daar heb ik gewoond tot mijn 28ste. Ik werkte er als manager voor een grote winkel en verdiende goed mijn brood. Maar op een gegeven moment dacht ik: eigenlijk wil ik liever iets met mijn handen doen. En dus heb ik mijn job opgegeven om een koksopleiding te volgen in Australië en me te verdiepen in patisserie. Vervolgens ben ik terug naar Hongkong verhuisd”.

Jon: “Ik ben geboren in België maar reisde als kunststudent naar Hongkong om er mijn masterjaar af te werken. Echter werd de masterclass afgezegd. Ik bleef in de stad hangen en om geld te verdienen ben ik in de horeca beginnen werken — ik ben opgegroeid in een restaurant dus ik kende die wereld. In Hongkong heb ik gewerkt als kelner, barman en heel wat andere horeca-functies. In een restaurant waar we beiden werkten hebben wij elkaar ontmoet en sloeg de vonk over. In 2011 zijn we naar België verhuisd voor de betere levenskwaliteit. Ondertussen hebben we ook een zoon. Luan heet hij. Hij is vier jaar oud en hij zit niet stil!”

Mico: “Behalve als hij aan het smikkelen is. Dan hoor je hem niet. Wel helpt hij graag zijn mama met de patisserie”. (lacht)

Hoe hectisch is het leven in Hongkong?

Jon: “Hongkong is een zeer compacte en drukke stad. De concurrentie is er moordend. Iedereen leeft buitenshuis omdat de woningen er zo duur en dus klein zijn. Wij verbleven samen in een appartement van pakweg twaalf vierkante meter. Het leven is er bijzonder hard, filmisch bijna. Maar we waren jong en hadden genoeg aan elkaar”.

Mico: “Als toerist is het er wél geweldig. Het is een bijzonder internationale foodie-stad waar je op ieder moment van de dag kunt uiteten”.

Net zoals Hongkong is ook jullie keuken een mix van invloeden. Perfect voorbeeld: een dumpling gevuld met krab en Belgische asperges.

Jon: “Soms vindt een klant het vreemd dat we geen nasi goreng serveren”. (lacht) “Vandaar dat wij onze keuken ‘progressief Aziatisch’ hebben gedoopt. Ik gebruik Belgische kruiden in mijn gerechten zoals pimpernel, zuring en boerenwormkruid. We willen vooral ingrediënten recht van het veld brengen en kopen niets in de groothandel. Sommige kruiden komen uit onze tuin of uit die van Ginger Labo. We serveren enkel natuurwijnen”.

Mico: “Alle gerechten zijn gemaakt ‘from scratch’, zoals het deeg van de dim sums. Onze bun bereiden wij met zuurdesem en niet met industrieel gestoomd brood zoals zo vaak wordt aangeboden. In feite gieten wij traditionele smaken uit mijn jeugd in een hedendaags jasje”.


We willen vooral ingrediënten recht van het veld brengen en kopen niets in de groothandel.

Mico, jij bereidt patisserie. Dat is erg on-Chinees.

Mico: “Inderdaad. Ik heb een Franse patisserie-opleiding achter de rug en heb nog gewerkt in Bakkerij Domestic in Antwerpen. Wel voeg ik graag Aziatische ingrediënten toe en bereid ik niet te zoet gebak: in Azië is men daar niet zo tuk op. Mijn cotton cheese cake is een goed voorbeeld: een luchtige, Japanse kaastaart. Samen met de dim sums, die één voor één met de hand gerold worden, is dat best veel handwerk. Maar zoals je ziet heb ik geen meisjeshanden.” (lacht)

Het beeld is even kwijt. Onze excuses

Reserveren kan door te bellen naar 0485 14 62 07
Volg Mico & Jon op instagram



Voeg toe aan startscherm

Om deze website aan je startscherm toe te voegen, klik op .